סגולות הפטרוזיליה. תרגום תוכן, סרטון מערוץ היוטיוב © The Wellness Pantry ('מזווה הבריאות'). הערוץ חושף את כוח הריפוי החבוי במזונות שחשבתם שאתם מכירים.

כל סרטון בוחן את ההיסטוריה המרתקת, את התרכובות הביו-אקטיביות ואת היתרונות הבריאותיים משני החיים של המזונות יוצאי הדופן ביותר של הטבע.

מפירות וירקות עזים ועד עשבי תיבול ותבלינים רבי עוצמה, תכני הערוץ מגשרים בין חוכמה עתיקה למדע מודרני ומראים כיצד בחירות קטנות ממזווה המטבח שלכם יכולות לשחרר אנרגיה, חיוניות ובריאות אמיתית מבפנים החוצה. אוכל הוא לא רק דלק – זוהי תרופה. גלו את בית המרקחת של הטבע, ביס אחר ביס.

הסרטון הפעם – פטרוזיליה היא לא רק קישוט. זוהי תחנת כוח טיפולית עמוסה בתרכובות ביו-אקטיביות. בין היתר בפטרוזיליה יש אפיגנין, לוטאולין, כלורופיל וויטמין K. התכונות הרפואיות של פטרוזיליה דרך עדשת ההיסטוריה, הרפואה המסורתית והמדע המודרני החדשני.

עשב התיבול שמרפא

העשב הצנוע הזה זוכה להערכה כבר אלפי שנים בזכות כוחות שעולים בהרבה על הטעם שלו. הפטרוזיליה הרבה יותר עוצמתית ממה שהיא נראית. מה שחוקרים גילו עשוי לשנות לחלוטין את הדרך שבה תסתכלו על מדף התבלינים שלכם.

מהי פטרוזיליה? מקור והיסטוריה

פטרוזיליה היא עשב ירוק ועלי ממשפחת הסוככיים, אותה משפחה בוטנית כמו סלרי, שומר וגזר.
מקורה באזור הים התיכון המרכזי והפטרוזיליה מתורבתת כבר יותר מ־2,000 שנה.
לאורך ההיסטוריה שימשה גם כמאכל וגם כתרופה.
כיום היא נפוצה במטבחים ברחבי העולם אך הפוטנציאל המרפא שלה עדיין לא מוערך דיו.

שימושים רפואיים קדומים בתרבויות שונות

ביוון העתיקה נחשבה הפטרוזיליה לקדושה. היא שימשה ליצירת זרי ניצחון לספורטאים ולזרי אבל למתים.
יש שסברו שהיא נובטת רק במקום שבו נפלו גיבורים.
לתקופה מסוימת היא חשבה קדושה מכדי לאכול ויועדה לקברים, לא לצלחות.

הרומאים אימצו את הפטרוזיליה לא רק בזכות טעמה, אלא גם בזכות סגולותיה הרפואיות. הם השתמשו בה לעידוד עיכול, הקלת נפיחות ורענון הנשימה. רופאים ערביים מוקדמים השתמשו בה רבות כמשתן, טוניק לעיכול וחומר אנטי-דלקתי. הם המליצו עליה לטיפול באבני כליה, אי־נוחות בדרכי השתן ונפיחות, לרוב בצורה של חליטות מעלים וזרעים.

במערכות רפואה מסורתית כמו איורוודה והרפואה הסינית המסורתית, הפטרוזיליה שימשה לעידוד זרימת הדם, טיהור הדם ותמיכה בכליות ובכבד.

המדע המודרני מאשר את חכמת הרפואה הקדומה

המדע המודרני חושף כעת את מה שמרפאים קדומים כבר ידעו מזמן. פטרוזיליה מכילה קשת עוצמתית של תרכובות ביו-אקטיביות, מולקולות טבעיות שפועלות באופן עמוק בגוף.

בין התרכובות המרכזיות:

אפיגנין (Apigenin) – פלבנואיד עם תכונות אנטי-דלקתיות, נוגדות חמצון ואנטי-סרטניות. הוכח שהוא מעכב התפתחות גידולים ומפעיל אנזימי ניקוי רעלים.

לוטאולין(Luteolin)  – פלבנואיד נוסף עם השפעות נוגדות חמצון חזקות, ידוע כמווסת את תפקוד מערכת החיסון ומדכא דלקת כרונית.

כלורופיל – תורם לניקוי רעלים, משפר ריפוי פצעים ואף עשוי להפחית ריח גוף מבפנים.

ויטמין K – חיוני לקרישת דם ולבריאות העצם.

יתרון בריאותי 1- השפעות אנטי-סרטניות

אפיגנין, אחד הפלבנואידים המרכזיים בפטרוזיליה, הוכח כמעכב התרבות של תאי סרטן השד על ידי השראת מוות תאי (אפופטוזיס) ושיבוש פעילות אסטרוגן.
מחקרים נוספים תומכים ביכולתו של אפיגנין להאט את גדילתם של תאי סרטן המעי, הלבלב והערמונית, מה שהופך את הפטרוזיליה למזון עוצמתי במניעת סרטן.

יתרון בריאותי 2 – הגנה על מערכת העיכול

פטרוזיליה הראתה השפעות הגנתיות מרשימות כנגד נזק קיבתי שנגרם מלחץ. במחקרים בבעלי חיים, תוספי פטרוזיליה הפחיתו כיבים בקיבה והעלו רמות של אנזימי נוגדי חמצון כמו גלוטתיון, סופראוקסיד דיסמוטאז וקטלאז. הממצאים האלה מצביעים על כך שהפטרוזיליה מחזקת את מנגנוני ההגנה של הגוף ומסייעת בהגנה על רירית הקיבה.

יתרון בריאותי 3 – תמיכה בכליות ובדרכי השתן

במחקרים קליניים, הפטרוזיליה הגבירה משמעותית את כמות השתן. היא מסייעת בשטיפת מערכת השתן ומפחיתה תסמינים של זיהום. מחקרים בבעלי חיים הראו שפטרוזיליה מגנה על רקמת הכליה, משקמת פעילות של אנזימים נוגדי חמצון, ומסייעת בהפחתת דלקת שנגרמה על ידי רעלים. היא אחת מהעשבי התיבול היחידים שמשלבים פעולה מנקה עם הגנה על מערכת השתן.

יתרון בריאותי 4 – בריאות העצמות והלב

ויטמין K חיוני למינרליזציה של העצם ומסייע במניעת הסתיידות עורקים. במחקרים על בעלי חיים, תוספת ויטמין K תרמה לאיזון רמות סידן, מנעה איבוד מסת עצם והפחיתה את נוקשות העורקים. כך הוכחה תרומתה של הפטרוזיליה להגנה על שלד הגוף ומערכת הלב וכלי הדם גם יחד.

יתרון בריאותי 5 – פעילות אנטי-דלקתית ונוגדת חמצון

ההשפעות האנטי-דלקתיות ונוגדות החמצון של הפטרוזיליה נובעות מתכולה גבוהה של אפיגנין ולוטאולין, פלבנואידים הידועים כמפחיתים עקה חמצונית ומווסתים את תגובת מערכת החיסון. התרכובות האלו פועלות על מסלולים תאיים כמו NF-kappaB ו-NRF2  כדי לדכא דלקת.

בנוסף, התכולה הגבוהה של כלורופיל תורמת לניקוי רעלים על ידי קישור לרעלים במעי וסיוע בפינויים.
לכלורופיל מיוחסת גם השפעה על ייצור תאי דם אדומים, ריפוי פצעים והפחתת ריח גוף מבפנים.

העוצמה של אפיגנין וויטמין K

לפני שנראה איך להוסיף פטרוזיליה לתזונה, כדאי לדעת:
פטרוזיליה היא אחד המקורות המרוכזים ביותר של תרכובות מרפאות בתזונה המודרנית.

היא מכילה יותר אפיגנין לגרם מכל מזון נפוץ אחר –
215  מ"ג ל-100 גרם פטרוזיליה לעומת 19 מ"ג בלבד בסלרי (שהוא המקור השני בעושר התרכובת הזו).

היא גם עשירה מאוד בויטמין K – כף אחת של פטרוזיליה קצוצה מספקת יותר מ־150% מהכמות היומית המומלצת.

איך להשתמש בפטרוזיליה ביומיום?

קצצו והוסיפו לטאבולה, סלט מזרח תיכוני עשיר בעשבים, בורגול, עגבניות, לימון ושמן זית.

החליפו בזיליקום בפטרוזיליה להכנת פסטו.

ערבבו עם שום, לימון וטחינה לרטבים או ממרחים.

שלבו בתוך חומוס, צזיקי או לבנה לקבלת ניחוח ים תיכוני.

פזרו מעל ירקות קלויים, טופו או תפוחי אדמה צלויים.

הוסיפו כמות נדיבה לשייקים או מיצים ירוקים לניקוי רעלים.

קיימים גם תוספי תזונה של פטרוזיליה לשימוש בזמן תנועה.

מחשבות אחרונות: מקומה של הפטרוזיליה ברווחה המודרנית

בפעם הבאה שאתם מפזרים פטרוזיליה על האוכל —
זכרו שאתם לא רק מוסיפים טעם, אלא גם את אחד מהצמחים המרפאים החזקים ביותר של הטבע.

ככל שאנחנו מגלים עוד על רכיבים יומיומיים כך מתבהר: כלי הריפוי העוצמתיים ביותר לא חייבים להיות נדירים או יקרים. לפעמים הם כבר במזווה, מחכים בשקט שיגלו אותם מחדש. בואו נמשיך לחפש את מה שמסתתר לנו מול העיניים. בסופו של דבר, בריאות היא עושר, וכל ביס הוא השקעה בעצמכם.

לסרטונים נוספים על מזונות-על עם כתוביות בעברית או תרגום תוכן לעברית לחצו על הקישור