פורסם בתאריך נובמבר 21, 2022 ע"י זה מה זה
שוקולד מול שבץ מוחי: האם הפלבנולים שבקקאו מגנים על המוח וכלי הדם? יתרונות הקקאו למניעת שבץ. סרטון מערוץ היוטיוב
© NutritionFacts.org של ד"ר מייקל גרגר
(Dr. Michael Greger). מייקל גרגר הוא רופא טבעוני בעל מוניטין עולמי. לדבריו ערוץ היוטיוב שלו, עובדות על תזונה הוא המקור המדעי היחיד ללא מטרות רווח למידע מבוסס ראיות על תזונה.
הסרטון הפעם – ההבדל העיקרי בין שוקולד מריר לשוקולד חלב הוא בכמות מוצקי הקקאו ובהוספת חלב. שוקולד מריר מרכז בתוכו אחוז גבוה של מוצקי קקאו, המעניקים לו את טעמו העשיר והמריר המפורסם. לעומתו, שוקולד החלב מדלל את ריכוז הקקאו באמצעות תוספת סוכר וחומרים חלביים, היוצרים מרקם קרמי וטעם מתוק יותר על חשבון היתרונות הבריאותיים.
האמת שמאחורי ה-"סנסציה": שוקולד כמזון בריאות?
העיתונות נוטה להציג מחקרים על שוקולד בצורה פשטנית, שלעיתים קרובות ממומנת על ידי תעשיית הממתקים. עם זאת, בתוך המסרים המעורפלים מסתתר חומר צמחי רב עוצמה: פלבנול (Flavanol). בעוד שהסוכר, השומן והקלוריות בשוקולד רגיל מזיקים לבריאות, אבקת קקאו טבעית עשויה להיחשב למזון בריאות המקדם את תפקוד כלי הדם.
יתרונות הקקאו למניעת שבץ
השפעה מיידית על זרימת הדם (תוך שעתיים!)
המחקרים שד"ר גרגר מציג מראים תוצאות מהירות באופן מפתיע:
-
הלב: שיפור בתפקוד העורקים הכליליים נצפה תוך שעתיים בלבד מצריכת שוקולד מריר.
-
העיניים: בדיקות הראו שיפור ביכולת ההתרחבות של ורידי הרשתית.
-
הרגליים: חולים במחלת עורקים היקפיים שיפרו את מרחק וזמן ההליכה שלהם לאחר צריכת שוקולד עם מעל 85% קקאו, בניגוד לשוקולד חלב שלא הועיל כלל.
הגנה על המוח ומניעת שבץ
אחד המדדים המנבאים סיכון לשבץ הוא "מדד עצירת נשימה" נמוך. כאשר אנחנו עוצרים את הנשימה, המוח אמור להרחיב עורקים כדי להגביר את זרימת הדם כפיצוי. אם העורקים נוקשים עקב טרשת, הם לא יפתחו כראוי. מחקרי אוכלוסייה מאשרים כי צריכת שוקולד קבועה קשורה לשיעורי שבץ נמוכים יותר.
הכלל החשוב: בחרו בקקאו "מר" ולא מעובד
הפלבנולים הם המקור למרירות של הקקאו. בתעשיית המזון משתמשים לעיתים קרובות בתהליך עיבוד עם בסיס (Alkali) כדי להשמיד את המרירות, מה שמשמיד גם את החומרים המזינים.
טיפ בריאות: הוסיפו אבקת קקאו טבעית, לא מעובדת לשייק הירוק או לשיבולת השועל שלכם כדי לקבל את מקסימום היתרונות ללא הנזק של הסוכר.
עדכון מחקרי 2026: מה התחדש מאז הסרטון?
בעוד שהסרטון המקורי הדגיש את הקשר המיידי, מחקרים עדכניים משנת 2024-2025 (כמו מחקר ה-COSMOS) מחזקים את הממצאים וקובעים כי תמצית קקאו עשויה להפחית תמותה ממחלות לב וכלי דם ב-27% בקרב מבוגרים. המפתח נותר צריכת הפלבנולים ללא ה"מטען העודף" של שוקולד מעובד.
פורסם בתאריך יולי 16, 2025 ע"י זה מה זה
שוקולד דובאי: מתכון מערוץ היוטיוב הצרפתי © Gourmandises by Nora. הערוץ מעלה סרטוני מתכונים קלים להכנה. בסרטון הפעם – מתכון קל להכנת שוקולד דובאי.
שוקולד דובאי הוא חטיף שוקולד עם מילוי פיסטוקים ושיערות קדאיף. החטיף נוצר ע"י Fix Dessert Chocolatier בדובאי, בשנת 2021, וצבר תאוצה בפופולריות בשנים האחרונות בעקבות סרטונים של משפיענים ברשתות החברתיות.
איך להכין שוקולד דובאי בבית? המתכון המנצח
הטירוף סביב שוקולד דובאי לא עוצר, ואנחנו כאן כדי להראות לכם כמה קל להכין אותו במטבח שלכם. החטיף המפורסם שנוצר על ידי Fix Dessert Chocolatier בשנת 2021, הפך ללהיט ויראלי בזכות השילוב הממכר בין שוקולד איכותי, פיסטוקים עשירים ושיערות קדאיף קריספיות.
הנה הגרסה הקלה והמהירה ביותר, מבוססת על המתכון של ערוץ היוטיוב Gourmandises by Nora.
מה צריך? (ל-2 טבליות קטנות או אחת גדולה)
טיפ מנצח: אם אתם ממהרים, תוכלו להשתמש בקרם פיסטוק מוכן, אבל הכנה עצמית תיתן לכם טעם עמוק ומיוחד הרבה יותר.
-
הבסיס: 180 גרם שוקולד חלב איכותי.
-
למילוי הקראנצ'י: 60 גרם שיערות קדאיף ו-50 גרם חמאה.
-
לקרם הפיסטוק: 160 גרם פיסטוקים (ללא מלח), 120 גרם שוקולד לבן וכף שמן צמחי.
שלבי ההכנה: יוצרים את הקראנץ'
-
קולים את הפיסטוקים: חממו תנור ל-100 מעלות וקלו את הפיסטוקים במשך 12 דקות.
-
טוחנים למחית: הכניסו את הפיסטוקים למעבד מזון וטחנו עד לקבלת משחה חלקה. הוסיפו את כף השמן והמשיכו לטחון עד למרקם אחיד. שמרו בצד.
-
מכינים את הקדאיף: קצצו את שיערות הקדאיף לחתיכות קטנות. המיסו חמאה במחבת, הוסיפו את הקדאיף וטגנו על אש נמוכה עד להזהבה מושלמת ופריכות. תנו לזה להצטנן.
-
מכינים את מעטפת השוקולד: המיסו את שוקולד החלב (בשיטת באן-מארי). צקו חלק מהשוקולד לתבנית סיליקון כך שיכסה את התחתית והדפנות. הסירו שאריות והכניסו למקרר להתייצבות.
-
מערבבים את המילוי: המיסו את השוקולד הלבן וערבבו אותו עם מחית הפיסטוק שהכנתם. הוסיפו את שיערות הקדאיף הזהובות וערבבו היטב.
-
מרכיבים ומגישים: הוציאו את התבנית מהמקרר, מלאו אותה בממרח הפיסטוק והקדאיף ויישרו. הכניסו למקפיא ל-2 דקות, הוציאו ומרחו שכבת שוקולד דקה נוספת לסגירת הטבלייה. הכניסו למקרר עד להתייצבות מלאה.
לתכני בישול ואפיה נוספים עם תרגום תוכן לעברית לחצו על הקישור מתכונים
כדי להישאר מעודכנים בתכנים חדשים הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו
