מתכון לחומוס ביתי חלק מערוץ היוטיוב © Downshiftology של ליסה בריאן מארה"ב, ליסה מעלה מתכונים בריאים, פשוטים וטעימים.
מצרכים:
- שימוש בבלנדר
- 2 פחיות שימורי גרגירי חומוס – 425 גרם כל אחד (סננו ושמרו על מי הגרגירים)
- ½ כוס טחינה גומית
- מיץ של 2 לימונים
- 2 שיני שום (אפשר להוסיף יותר לפי ההעדפה)
- ¼ כוס שמן זית
- ½ כפית מלח גס
- 1 כפית כמון
- ⅓ כוס מי חומוס (אפשר להוסיף יותר למרקם חלק יותר)
שלבי ההכנה:
הכניסו את כל המרכיבים לבלנדר וטחנו עד לקבלת מרקם חלק. העבירו לצלחת, אפשר כמובן להוסיף תוספות שאוהבים כמו שמן זית, זעתר או פפריקה. בתיאבון!
המדע של החומוס המושלם
כדי להגיע לתוצאה של מסעדה, צריך להבין רגע את הכימיה שמאחורי הגרגר. הוספת סודה לשתייה היא לא "טריק של סבתות", אלא פעולה מדעית לשינוי רמת החומציות ($pH$). הסביבה הבסיסית שנוצרת מפרקת את הפקטין, אותו "דבק" תאי שמחזיק את קליפת החומוס קשיחה. ברגע שהקליפה מתמסרת, הדרך למרקם חלק פתוחה.
אבל הסוד האמיתי למרקם המשי טמון בפיזיקה של האמולסיה: כשאתם משלבים את הטחינה העשירה בשומן עם נוזל הבישול והחומוס החם, אתם יוצרים תרחיף יציב ואוורירי. הערבוב הנכון גורם למולקולות השומן להתפזר בצורה אחידה בין הנוזלים, וזה מה שמעניק לחומוס את אותה קטיפתיות שגורמת לו "להחליק" בצלחת.
מוזמנים ללחוץ על הקישורים: לאתר של ליסה לעמוד האינסטגרם של ליסה
ב-Zemaze אנחנו משלימים לכם פערים בזווית ייחודית. המגזין שלנו משלב בין אסטרטגיה ללייף סטייל. אנחנו מנתחים לעומק טכנולוגיה, AI וגאופוליטיקה. בנוסף, תמצאו אצלנו סקירות רכב ומדריכי טיולים שנבחרו בקפידה. הצטרפו אלינו כדי להבין מגמות עולמיות מבלי לוותר על הדברים הקטנים. אתם במקום הנכון.
כדי להישאר מעודכנים בתכנים חדשים הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו
