האבטיח כסופר פוד – 4 סיבות לאכול ממנו יותר. תרגום תוכן, סרטון מערוץ היוטיוב © The Wellness Pantry ('מזווה הבריאות'). הערוץ חושף את כוח הריפוי החבוי במזונות שחשבתם שאתם מכירים.
כל סרטון בוחן את ההיסטוריה המרתקת, את התרכובות הביו-אקטיביות ואת היתרונות הבריאותיים משני החיים של המזונות יוצאי הדופן ביותר של הטבע.
מפירות וירקות עזים ועד עשבי תיבול ותבלינים רבי עוצמה, תכני הערוץ מגשרים בין חוכמה עתיקה למדע מודרני ומראים כיצד בחירות קטנות ממזווה המטבח שלכם יכולות לשחרר אנרגיה, חיוניות ובריאות אמיתית מבפנים החוצה. אוכל הוא לא רק דלק – זוהי תרופה. גלו את בית המרקחת של הטבע, ביס אחר ביס.
הסרטון הפעם – אבטיח הוא יותר מסתם חטיף קיץ מרענן. זוהי תחנת כוח של תרכובות ביו-אקטיביות עם פוטנציאל ריפוי אמיתי. החל מהורדת לחץ דם, שיפור התאוששות השרירים ועד להגברת צריכת נוגדי החמצון. גלו מדוע לפרי האייקוני הזה מגיע מקום קבוע בשגרת יומכם.
האבטיח נחשב למזון-על הודות להרכבו התזונתי העשיר, שמציע יתרונות בריאותיים רבים המגובים במחקרים מדעיים.
היתרונות הבריאותיים העיקריים של אבטיח
הידרציה (אספקת נוזלים)
האבטיח מורכב מ-92% מים ומכיל אלקטרוליטים כמו אשלגן, מה שהופך אותו למצוין לשמירה על רמת נוזלים תקינה בגוף, במיוחד במזג אוויר חם או לאחר אימון גופני.
בריאות הלב וכלי הדם
האבטיח הוא מקור עשיר לחומצת האמינו L-ציטרולין (L-citrulline), אשר מומרת בגוף ל-L-ארגינין. חומר זה מעלה את רמות תחמוצת החנקן (Nitric Oxide – NO), שמסייעת בהרחבת כלי הדם, שיפור זרימת הדם, והורדת לחץ דם גבוה.
הוא מכיל גם ליקופן (Lycopene) וויטמין C, שהם נוגדי חמצון עוצמתיים התורמים להפחתת מתח חמצוני ודלקתיות, ומפחיתים את הסיכון למחלות לב.
נוגד חמצון ולוחם בדלקות
האבטיח מכיל יותר ליקופן מכל פרי או ירק טרי אחר (אפילו יותר מעגבנייה). הליקופן, שאחראי לצבעו האדום, הוא נוגד חמצון שמפחית דלקתיות ומתח חמצוני, ויכול לסייע בהגנה מפני סוגי סרטן שונים ומחלות כרוניות.
ויטמין C
משמש גם הוא כנוגד חמצון חיוני ומחזק את המערכת החיסונית.
התאוששות שרירים וביצועים ספורטיביים
ה-L-ציטרולין שבאבטיח נקשר ליכולת להפחית כאבי שרירים לאחר אימון ולשפר את ההתאוששות.
בריאות העור והעיניים
ליקופן ובטא-קרוטן
מסייעים בהגנה על העור מפני נזקי קרינת UV (אם כי אינם מהווים תחליף למקדם הגנה).
ויטמין A (שמקורו בבטא-קרוטן) חיוני לבריאות העיניים ולמניעת ניוון מקולרי.
ויטמין C תורם לייצור קולגן, חלבון המעניק גמישות ומרקם בריא לעור.
הפרי האולטימטיבי של הקיץ
מתוק, עסיסי ואייקוני, האבטיח הוא הפרי האולטימטיבי של הקיץ. אבל מעבר לטעמו המרענן האבטיח הוא מקור עוצמתי לתרכובות ביו-אקטיביות שמרפאות, מעניקות אנרגיה ומגנות על מערכות שונות בגוף.
מכיל יותר מ־90% מים
נכון, הוא מכיל יותר מ־90% מים. אבל האבטיח עשוי להיות אחד הפירות הפונקציונליים ביותר שיש לכם במטבח. והמדע העדכני מאשר: לאבטיח מגיע מקום קבוע בצלחת שלכם
מוצא והיסטוריה
מקורו של האבטיח (Citrullus lanatus) נחשב בצפון-מזרח אפריקה. זני בר שלו נחשבו יקרי ערך לא רק כמזון, אלא גם כמקור מים חיוני באזורים צחיחים. שבטים נוודים הסתמכו עליו כמזון הישרדות כאשר מקורות מים אחרים אזלו.
זרעי אבטיח התגלו בקברים מצריים עתיקים, דבר שמצביע על גידולו לפני למעלה מ־5,000 שנה.
ייתכן שהמצרים צרכו אותו בטקסים, ואולי גם בזכות התכונות שלו בתקופות יובש ממושכות.כאבי שרירים
התפשט למזרח התיכון ואסיה
ככל שהמסחר התרחב לאורך דרך המשי, האבטיח התפשט למזרח התיכון ואסיה.
במאה ה-10 חוקרים פרסיים וערבים כתבו על טכניקות לגידול אבטיחים. בסין הוא הפך לחלק בלתי נפרד מפסטיבלי קיץ, מסמל שגשוג ואחדות משפחתית. בסין הוא לעיתים גם מגולף לצורות מורכבות או מוגש בטקסים לכבוד האבות.
הגעה ליבשת אמריקה
האבטיח הובא לאמריקה במאה ה-17 דרך עבדים אפריקאים שהביאו עימם זרעים וידע מסורתי. הוא הגיע גם דרך מתיישבים אירופאים שכללו אותו בהחלפות חקלאיות טראנס-אטלנטיות. בדרום ארה"ב, האבטיח הפך במהרה לגידול מרכזי המוערך בזכות עמידותו לחום והמשיכה הרחבה שהוא עורר.
במהלך מאות השנים, האבטיח הפך למרכיב בסיסי בתזונה הקיצית המסורתית ברחבי העולם. היום אנחנו יודעים שהאבטיח מציע הרבה יותר מאשר רק הידרציה.
תרכובות ביו-אקטיביות
הצבע האדום הבוהק של בשר האבטיח הוא לא רק מושך לעין. הוא מסמן את נוכחותן של תרכובות צמחיות עוצמתיות בעלות השפעה מדהימה על הגוף.
כמה מהתרכובות הביו-אקטיביות הקיימות באבטיח:
ל- ציטרולין, חומצת אמינו לא חיונית שהופכת ל- ארגינין, מחזקת את תחמוצת החנקן ומשפרת את זרימת הדם.
ליקופן, נוגד חמצון חזק במיוחד שמגן על התאים מנזק.
ויטמין C, תומך במערכת החיסון ובייצור קולגן.
אשלגן ומגנזיום, אלקטרוליטים חיוניים לאיזון נוזלים, בריאות הלב ותפקוד השרירים.
בטא-קרוטן וקוקורביטצין, מספקים הגנה אנטי דלקתית ונוגדת חמצון.
הפחתת לחץ דם ובריאות כלי דם
מספר ניסויים קליניים הראו שתמצית אבטיח עשירה ב- ל- ציטרוליןן יכולה להפחית הן את לחץ הדם הסיסטולי והן את הדיאסטולי, במיוחד אצל מבוגרים עם עודף משקל או טרום-לחץ דם גבוה.
ל- ציטרולין מגביר ייצור תחמוצת החנקן, שמרפה את כלי הדם ומשפרת את זרימת הדם.
משתתפים במחקר שצרכו תמצית אבטיח מדי יום במשך 6 שבועות חוו שיפור משמעותי בגמישות העורקים ובלחץ הדם במנוחה.
התאוששות שרירים והפחתת כאב
מיץ אבטיח נמצא כמפחית כאבי שרירים לאחר פעילות גופנית ומאיץ את התאוששות הדופק.
ההשפעה הזו מיוחסת לתכולת הציטרולין בשילוב עם סוכרים טבעיים, אשלגן ונוגדי חמצון המסייעים להפחתת עקה חמצונית לאחר פעילות גופנית מאומצת.
ספורטאים ששתו במחקר מיץ אבטיח לפני אימון חוו פחות כאב והתאוששות מהירה יותר ב-24 השעות שלאחר מכן.
השפעות נוגדות חמצון ואנטי-דלקתיות
האבטיח הוא מקור עשיר לליקופן, אחד מנוגדי החמצון החזקים ביותר בתזונה האנושית. ליקופן נקשר להפחתת עקה חמצונית, ירידה בדלקות והגנה מפני מחלות הקשורות לגיל.
בנוסף לליקופן, האבטיח מכיל גם ויטמיןC , בטא-קרוטן וקוקורביטצין, כל אחד מהם תורם לפרופיל הכללי של נוגדי החמצון וההשפעה האנטי דלקתית של האבטיח.
חלק מהמחקרים מציעים כי אבטיח עשוי לשפר את מצב נוגדי החמצון בדם לאחר צריכה עקבית, בעיקר בקרב אוכלוסיות עם עקה חמצונית גבוהה או צריכת פירות נמוכה.
הידרציה ואיזון אלקטרוליטים
האבטיח מכיל יותר מ־90% מים, וכמויות משמעותיות של אשלגן ומגנזיום. זה הופך אותו אידיאלי להידרציה לאחר אימון או התאוששות מחשיפה לחום.
הוא לא רק מרווה, הוא גם מסייע בשיקום האלקטרוליטים ובשמירה על איזון נוזלים תקין בגוף.
במחקר על ספורטאים מתבגרים, מיץ אבטיח נמצא יעיל כמו משקאות ספורט מסחריים בשיקום נוזלים ושיפור ההתאוששות.
היתרונות המפתיעים של הקליפה והגרעינים
רוב האנשים זורקים אותם, אבל לקליפה ולגרעינים של האבטיח יש יתרונות.
הקליפה הלבנה מכילה אפילו יותר ציטרולין מהחלק האדום ושימשה באופן מסורתי כמשתן טבעי. מחקרים הראו שתמצית קליפת אבטיח משפרת זרימת דם ומפחיתה לחץ דם.
הגרעינים, במיוחד הקלויים, עשירים במגנזיום, אבץ, ברזל ושומנים בריאים. מחקרים מסוימים מציעים כי יש להם תכונות נוגדות חמצון ומגנות על הכבד.
איך להשתמש באבטיח ביום-יום
עכשיו כשאתם יודעים למה האבטיח הוא פרי מרפא עוצמתי, הנה דרכים קלות וטעימות לשלב אותו בשגרה:
אכלו טרי, חתוך לפרוסות או לקוביות כחטיף או קינוח מרווה.
סחטו למיץ מתוק וטבעי עם יתרונות נוספים.
ערבבו לשייקים עם נענע, ליים או מי קוקוס – מושלם אחרי אימון.
הקפיאו לארטיקים או קוביות קרח – מושלם לימים חמים.
הוסיפו לסלטים עם גבינות, עלים ורוטב חמוץ-מתוק.
נסו גספצ’ו אבטיח – ערבוב של מלפפון, עגבנייה, פלפל אדום, שמן זית ועשבי תיבול למרק צונן.
חתכו עם בצל סגול, כוסברה וחלפיניו לסלסה עסיסית.
תיהנו מגרעיני אבטיח קלויים בפני עצמם. פצחו אותם כמו גרעיני חמנייה כדי להגיע למרכז העשיר בתזונה.
סיכום
האבטיח אולי נראה פשוט אבל מתחת לפני השטח מסתתר פרי שנוצר על ידי הטבע כדי להרטיב, להזין ולרפא. מרפא שקט, התומך במחזור הדם, מרגיע את הגוף ומטעין אותו מחדש דרך כימיה טבעית.
מחשבות אחרונות
ככל שאנו מגלים יותר על מזונות יומיומיים, כך הם נראים לנו יותר יוצאי דופן.
הטבע צייד פירות וירקות רגילים בתרכובות הפועלות בהרמוניה עם מערכות הגוף. התרכובות הללו תומכות בריפוי, חיוניות ובריאות ארוכת טווח.
בואו נמשיך לגלות מה עוד מסתתר לנו ממש מול העיניים. כי בסופו של דבר, בריאות היא עושר וכל ביס הוא השקעה בעצמכם.
הערת מערכת 'זה מה זה'
הקליפה של האבטיח (גם החיצונית וגם הלבנה) בטוחה למאכל. אבל כמו כל פרי שנוגע באדמה יש לשטוף היטב את הקליפה החיצונית במים וסבון עדין או חומץ לפני שאוכלים אותה.
לסרטונים נוספים על מזונות-על עם כתוביות בעברית או תרגום תוכן לעברית לחצו על הקישור
כדי להישאר מעודכנים בתכנים חדשים הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו
