קוריאה הדרומית

באתר זה מה זה (זהמהזה) zemaze.co.il, מיזם שיתופי חברתי להעלאת סרטונים מכל העולם עם כתוביות בעברית תמצאו סרטונים על קוריאה הדרומית (או בשמה הרשמי הרפובליקה של קוריאה).

המדריך המלא למתכון הקימצ'י הקוריאני המסורתי (מתסס, בריא ומדויק)

פורסם בתאריך דצמבר 28, 2019 ע"י

המדריך המלא למתכון הקימצ'י המסורתי

המדריך המלא למתכון הקימצ'י הקוריאני המסורתי     

המתכון בהדרכתה המדויקת של אמילי קים (Emily Kim), מומחית למטבח הקוריאני ויוצרת תוכן קולינרי, הסופרת והיוטיוברית האמריקאית קוריאנית הידועה בכינויה מאנגצ'י מעלה בערוץ היוטיוב שלה © Maangchi מתכונים קוריאנים. 

קימצ'י הוא המאכל הלאומי של קוריאה. המאכל המותסס העשוי ירקות כבושים וכרוב נאפה עם פלפל חריף מיובש, ירקות עונתיים ומאכלי ים מלוחים.

מהפכת המטבח הקוריאני: ההיסטוריה, המקור והסוד של הקימצ'י

הקימצ'י שאנחנו מכירים כיום – אדום, חריף ומתסס, הוא למעשה תוצאה של שינוי שהתרחש רק במאה ה-17. זה קרה עם הגעת פלפל הצ'ילי הקוריאני (Gochugaru) מחצי האי הקוריאני. לפני כן, הירקות היו נכבשים בפשטות במלח בלבד.

הקימצ'י הוא חלק בלתי נפרד מהזהות הקוריאנית. תהליך הכנתו המסורתי לחורף, המכונה 'קימג'אנג' (Kimjang), כשמשפחות וקהילות מכינות כמויות ענק, הוכרז על ידי אונסק"ו כ- "מורשת תרבותית בלתי מוחשית הזקוקה לשימור".

הקימצ'י הקוריאני, המכונה Tongbaechu Kimchi (קימצ'י כרוב שלם) הוא הרבה יותר ממנת צד חריפה. זוהי מסורת, סמל לאומי, ובית חרושת טבעי לבריאות. המתכון המסורתי דורש סבלנות ודיוק. אבל התוצאה – כרוב קריספי ועשיר בטעם אומאמי, חריפות ואנזימי תסיסה, שווה כל דקה. זהו המדריך המלא שיבטיח קימצ'י אותנטי, בדיוק כמו בקוריאה.

המדע מאחורי הטעם: יתרונות בריאותיים וסוד הפרוביוטיקה

הקימצ'י הוא דוגמה קלאסית ל- "מזון על" העומד במבחן הזמן. מעבר לטעמו המורכב, הוא מקור מרוכז ליתרונות בריאותיים הנובעים מתהליך התסיסה הטבעי.

פרוביוטיקה ברמה גבוהה: חיידקי ה-Lactobacillus H3

תהליך התסיסה בקימצ'י מונע על ידי חיידקי   Lactobacillus  (כמו ביוגורט ובכרוב כבוש). החיידקים האלו הם פרוביוטיקה חיונית.

יתרונות הפרוביוטיקה

תומכת בבריאות המעיים, מסייעת באיזון פלורת המעיים ומשפרת את תהליך העיכול והספיגה.

מחזקת את המערכת החיסונית. רוב המערכת החיסונית שלנו נמצאת במעי, צריכת פרוביוטיקה הוכחה כמחזקת את ההגנה הטבעית של הגוף. בנוסף, הכרוב הסיני עצמו עשיר בויטמינים A, C, K ובסיבים תזונתיים.

המצרכים הסודיים של ה-Tongbaechu  ועל מה אסור לכם להתפשר

המתכון המסורתי מחייב שימוש בכמה מצרכים ספציפיים שנותנים לו את טעמו הייחודי:

כרוב נאפה:(Napa Cabbage): כרוב סיני צר וארוך. יש להקפיד לחתוך אותו לרבעים באופן שישמור על הבסיס מחובר.

אבקת צ'ילי קוריאניתGochugaru: אי אפשר להחליף אותה באבקת צ'ילי רגילה! זוהי אבקה גרוסה גס, בעלת גוון אדום בוהק ודרגות חריפות שונות, אבל בעלת טעם פלפלי ופירותי ייחודי.

רוטב דגים :(Jeotgal): רוטב העשוי מדגים מלוחים מותססים. מקור טעם האומאמי העמוק. ניתן להחליף במשחת שרימפס מלוחים (סאֵאוּג'וֹת), או להשמיט לגמרי לגרסה טבעונית.

דייסת קמח אורז דביק: הדייסה מיועדת לעיבוי ומאפשרת למשחת התיבול להיצמד היטב לעלי הכרוב.

מדריך שלב אחר שלב: תהליך ההמלחה, הכבישה והציפוי

כדי להבטיח קימצ'י קריספי ומוצלח, עקוב אחר השלבים האלו בקפדנות:

שלב א': הכנת הכרוב והמלחה

חיתוך הכרוב, המלח הגס והשריה (4-8 שעות)

טיפ קריטי: בסיום ההמלחה יש לשטוף את הכרוב היטב (3-4 פעמים) כדי להסיר עודפי מלח. אם הכרוב מלוח מדי, התסיסה לא תצליח. הכרוב אמור להיות גמיש מספיק כדי להתכופף מבלי להישבר.

שלב ב': הכנת משחת התיבול והדייסה

הכנת דייסת קמח האורז (הרביכה) וקירורה המוחלט. טחינת השום, הג'ינג'ר, הפירות והירקות.

מערבבים את כל חומרי המשחה (אבקת צ'ילי, דייסה קרה, רוטב דגים, רסק שום/ג'ינג'ר והירקות הקצוצים). חובה לערבב עם כפפות!

שלב ג': הציפוי והאריזה

לובשים כפפות מטבח ומתחילים למרוח את המשחה על כל רבע כרוב. מקפידים למרוח בנדיבות בין כל עלה לעלה, תוך דחיסה קלה של המשחה. לאחר ציפוי מלא, מקפלים את רבע הכרוב בעדינות לבונדל הדוק.

אורזים את הקימצ'י בצנצנת זכוכית מעוקרת או במיכל פלסטיק אטום. יש לדחוס דחיסה מקסימלית את הכרובים זה לזה כדי להוציא כיסי אוויר. חשוב להשאיר מעט מקום בראש המיכל לגזים שנוצרים.

תסיסה מושלמת: אחסון, טמפרטורה וסימני ההצלחה

כדי להגיע לטעם הקוריאני המסורתי, תהליך התסיסה הוא החשוב ביותר.

בטמפרטורת החדר-  מניחים את הצנצנת בטמפרטורת החדר למשך 1 עד 3 ימים. בקיץ מספיק יום אחד, בחורף נדרשים יומיים שלושה.

בדיקת תסיסה: פותחים את המיכל פעם ביום לשחרור גזים ומריחים. כשהקימצ'י מתחיל להריח מעט חמוץ או להראות בועות קטנות, זו האינדיקציה שהחיידקים הפרוביוטיים החלו לעבוד.

העברה למקרר: לאחר שמתחילה התסיסה, יש להעביר את הקימצ'י למקרר. הקור מאט את התהליך ושומר על הקימצ'י טרי למשך שבועות ואף חודשים.

הקימצ'י טעים מיידית, אבל הוא יגיע לטעמו האמיתי רק לאחר שבוע עד שבועיים במקרר.

לתכני בישול ואפיה נוספים עם תרגום תוכן לעברית לחצו על הקישור מתכונים

כדי להישאר מעודכנים בתכנים חדשים הצטרפו לדף הפייסבוק שלנו

 

איך להתעשר בקלות בדרום קוריאה

פורסם בתאריך אפריל 29, 2023 ע"י

איך להתעשר בקלות בדרום קוריאה

 

איך להתעשר בקלות בדרום קוריאה. תרגום תוכן, סרטון מערוץ היוטיוב © Le Meilleur Du Pire (הטוב שבגרוע ביותר).

תעשיית ההלשנות

בדרום קוריאה כל אזרח הוא מודיע פוטנציאלי המתוגמל בכל פעם שהוא חושף עבירות על החוק. עבור חלק מהאזרחים העניין הפך למקצוע רווחי מאוד.

מון סוואנג גר בסיאול והצלחתו בחיים היא בזכות כישרון שיכול להכניס הרבה כסף בדרום קוריאה. מון יודע איך לתעד קוריאנים שעוברים על החוק במטרה שייענשו. "אתה רואה את המצלמה שלי מצלמת את המכונית מלפנים? אם הנהג זורק בדל סיגריה מהחלון, היא מצלמת את ההפרה שלו ואת לוחית הרישוי שלו. אני צורב את התמונות בתקליטור ושולח אותן לעירייה. דיווח על העבירה הזו מכניס לי 50,785 וון קוריאני (138 ₪)".  סוואנג מעריך שב-13 שנים הרוויח מהלשנות כמיליארד מאה שמונים מיליון וון (3,2 מיליון ₪).

לדברי מון  המדינה יצרה את המערכת הזו שמתגמלת אזרחים שמדווחים על פשעים כיוון שאין לה מספיק כוח אדם. עבור מון דיווח הוא עבודה שאי אפשר לאלתר, הוא גם הקים  אקדמיה המתמחה בכך,

על קיר משרדו של מון תמונות מהונאות שחשף – בנזין מזויף בתחנת דלק ומסעדה בה תיעד חרקים ושיער באוכל. בית הספר של מון מכשיר מדי שנה 300 חניכים מלשינים שמשלמים 298,000 וון (809 ₪) עבור מפגש בן יומיים. לבית הספר מגיעים בעיקר מובטלים שמצפים להרוויח בין  8,000,000 ל- 10,000,000 וון לחודש  (24,000 ₪ 28,000  ₪). חומר הלימוד כולל 336 עבירות, מהשלכת אשפה במרחב הציבורי ועד להעלמת מס.

היעדים העיקריים – מסעדות ובתי ספר פרטיים

על פי החוק הדרום קוריאני מסעדות חייבות לציין על גבי התפריט שלהם את מקור המוצרים שהן מגישות. הרבה מסעדות לא מקפידות על כך, ברוב המקרים מקור האורז לא מצוין. התיעוד בעזרת מצלמה נסתרת יכול להכניס למלשין למשרד התברואה עד 893,500 וון (2,428 ₪).

מון סוואנג לא מסתפק בהדרכת תלמידיו, העסק שלו משגשג שכן הוא גם מוכר להם את הציוד הנדרש. בין המכשירים – מצלמה מוסתרת בתוך שעון ומצלמה מוסתרת בתוך כפתור חולצה בעלות של 1,787,000 וון (4,856 ₪).

הכנסה של קרוב ל- 70,000 ש"ח לחודש

כ- 3,000 מלשינים עובדים באופן קבוע בסיאול. קים, בוגרת בית הספר של מון נחשבת לאחת המנוסות ביותר בתפיסת עבריינים. תוך כדי נהיגה ברכב ה- 4X4 היוקרתי שלה היא מספרת שיום לפני כן צילמה במועדון קריוקי שם מכרו אלכוהול באופן לא חוקי ובנוסף העסיקו זונות שהוצעו ללקוחות. לדבריה היא אמורה לקבל 744,475 וון (2,023 ש"ח). יונג, חברתה של קים שיושבת ברכב לידה אומרת שהיא עצמה לא עובדת הרבה כרגע. קים אומרת שבחודש בו היא לא עובדת הרבה היא מגיעה ל- 7,445,000 וון (20,231 ₪) ובחודשים בהם היא עובדת הרבה היא מגיעה ל- 25,324,000 וון (68,786 ₪).

תיעוד במסעדה

המצלמה מתלווה לקים וחברתה יונג. הן נכנסות למסעדה במטרה לבדוק אם  מקור המצרכים מצוין בתפריט כנדרש על פי החוק הקוריאני. מקור האורז ובשר הבקר מצוינים אבל מקור בשר החזיר לא מוזכר. קים מצלמת את התפריט במצלמה המוסתרת בתיק שלה. בעקבות הדיווח למשרד החקלאות, צפויים  להגיע פקחים למסעדה ולקנוס את הבעלים. בהמשך קים וחברתה צפויות לחלוק ביניהן את הפרס, 402,000 וון (1,092 ₪).

וגם מכוני יופי ובתי ספר פרטיים

אבל שתי השותפות אינן שבעות, הן נכנסות למכון יופי. קים  מתעדת במצלמה נסתרת טיפול עור באמצעות אולטרא סאונד שאינו חוקי שיונג מקבלת. משם 2 הנשים ממשיכות לבית ספר פרטי. בבית הספר קים ויונג מתעדות את המנהל  כשהוא מפרט את המחירים המופקעים שהוא גובה על השיעורים. שתיהן לא רואות במעשיהן דבר בלתי מוסרי אלא מעשה אזרחי. קים אומרת שבעבר 90% מבתי הספר הפרטיים גבו מחירים מופקעים ובזכות מלשינים כמותם המחירים ירדו. תוך כמה שעות בהן המצלמה התלוותה לשתי הנשים הן עשו רווח של 1,101,000 וון (3,237 ₪).

הכסף לא מגיע מיידית אבל יגיע בקרוב מאוד

קים צריכה למלא טפסים, למלא הצהרה ולצרף את סרטוני הוידיאו המוכיחים את העבירות. לאחר בדיקות הגופים האחראיים היא תקבל הודעת SMS המפרטת את גובה התמורה שתקבל. קים מראה הודעה שקיבלה מרשות המיסים, 1,459,000 וון (3,966 ₪) הועברו לחשבון הבנק שלה בגין הוקעת העלמת מס.

עד היום קים הרוויחה קצת יותר מ- 357 מיליון וון, קרוב למיליון ₪.

קולות מחאה על השיטה

מול הרווחים האלה עולים קולות מחאה בקוריאה נגד השיטה הזאת, בעיקר מצד  בעלי בתי הספר הפרטיים שהפכו ליעד פופולארי למלשינים המונעים ע"י תגמולים עסיסיים. לדברי אחד המנהלים הם הפכו לשעירים לעזאזל של השיטה הזאת. כאשר בית ספר מקבל תלונה ראשונה הוא נקנס אבל תלונה נוספת עשויה להוביל לסגירתו. לטענתו השימוש של המשטרה   באזרחים להלשנה הופך את דרום קוריאה למשטר קומוניסטי.

 

 

מתכון ג'פצ'ה קוריאני

פורסם בתאריך דצמבר 24, 2022 ע"י

מתכון ג'אפצ'ה

מתכון ג'פצ'ה קוריאני, אטריות שקופות מוקפצות עם ירקות. ניתו להכין כמנה בשרית או מנה צמחונית. אמילי קים הידועה בכינויה מאנגצ'י היא סופרת ויוטיוברית אמריקאית קוריאנית המעלה בערוץ היוטיוב שלה © Maangchi מתכונים קוריאנים. נכון לחודש דצמבר 2022 הערוץ צבר 6,140,000 מנויים ו- 684,926,487 צפיות. בסרטון הפעם, מתכון ג'אפצ'ה, אטריות עמילן בטטה מוקפצות עם ירקות ובשר. אחת מהמנות האהובות על הקוריאנים. הקפצה של כל מצרך בנפרד נראית כמו הרבה עבודה, אבל כל אחד צורך זמני בישול שונים וקצת טיפול

לתכני בישול ואפיה נוספים עם תרגום תוכן לעברית לחצו על הקישור מתכונים

 

צפון קוריאה מול דרום קוריאה / השוואה צבאית

פורסם בתאריך אוקטובר 15, 2022 ע"י

צפון קוריאה מול דרום קוריאה

צצפון קוריאה מול דרום קוריאה / השוואה צבאית. סרטון מערוץ היוטיוב © VSB defense, הערוץ הראשון בעולם שנוסד במטרה להשוות בין כוחות צבא של מדינות. עורכי הערוץ סוקרים ומדרגים את הכוחות הצבאיים העדכניים (צבאות, כוחות יבשה, חילות אוויר, כוחות חיל הים, כוחות מיוחדים ועוד) של יותר מ-100 מדינות. בערוץ תגלו את כלי הרכב, כלי הנשק, כלי הטיס, טנקים, רכבי קרב משוריינים צוללות ועוד. הערוץ עוקב אחרי כל הקשור לצבא ולקדמה טכנולוגית ומשאיר אתכם מעודכנים.

הסרטון הפעם – פון קוריאה ודרום קוריאה היו מעורבות בסכסוכים שונים לאורך שנים. אבל איך הכוחות הצבאיים שלהם? השוואה בין הצבא הדרום קוריאני לצבא הצפון קוריאני.

לסרטונים נוספים על כוחות צבאיים עולמיים עם כתוביות בעברית או תרגום תוכן לעברית לחצו על הקישור

מדריך טיולים קוריאה הדרומית, בוסאן

פורסם בתאריך מאי 31, 2019 ע"י

מדריך טיולים קוריאה הדרומית, בוסאן

מדריך טיולים קוריאה הדרומית, בוסאן. ערוץ היוטיוב © Walking Distance מרחק הליכה מעלה סרטונים על ערי התיירות המובילות בעולם. בסרטונים תמצאו אטרקציות אותן חובה לבקר תוך כדי התמקדות באוכל, קניות, תרבות ואנשים. למרות שלערוץ אין הרבה מנויים יחסית לערוצי הטיולים המובילים בעולם.הסרטונים בהחלט מעניינים ושווים צפייה.

פּוּסַן (בהנגול: 부산; בהנג'ה: 釜山廣域市, לעיתים נכתב שמה כבוסן מכיוון שבהאנגול פ' ו-ב' הן אותה אות וההגייה היא "משהו באמצע") היא עיר הנמל הגדולה ביותר בקוריאה הדרומית. נכון לשנת 2006 אוכלוסייתה עמדה על 3,635,389 תושבים והיא המטרופולין השנייה בגודלה במדינה אחרי סיאול. העיר שוכנת בדרום-מזרח קוריאה, על מצר קוריאה. היא מוקפת הרים ושני נהרות, נקדונג וסויונג. מעמדה המנהלי הוא כשל פרובינציה בקוריאה הדרומית.

בעיר יש 22 מוסדות חינוכיים להשכלה גבוהה, 15 אוניברסיטאות, ושבע מכללות. יש בה עשרה מוזיאונים. (לקוח מויקיפדיה)

מדריך טיולים קוריאה הדרומית, סיאול

פורסם בתאריך מאי 31, 2019 ע"י

מדריך טיולים קוריאה הדרומית, סיאול

מדריך טיולים קוריאה הדרומית, סיאול. ערוץ היוטיוב © Walking Distance מרחק הליכה מעלה סרטונים על ערי התיירות המובילות בעולם. בסרטונים תמצאו אטרקציות אותן חובה לבקר תוך כדי התמקדות באוכל, קניות, תרבות ואנשים. למרות שלערוץ אין הרבה מנויים יחסית לערוצי הטיולים המובילים בעולם.הסרטונים בהחלט מעניינים ושווים צפייה.

קוריאה הדרומית 2018

פורסם בתאריך פברואר 15, 2019 ע"י

קוריאה הדרומית

קוריאה הדרומית 2018. ערוץ היוטיוב © Walking Distance מרחק הליכה מעלה סרטונים על ערי התיירות המובילות בעולם. בסרטונים תמצאו אטרקציות אותן חובה לבקר תוך כדי התמקדות באוכל, קניות, תרבות ואנשים. למרות שלערוץ אין הרבה מנויים יחסית לערוצי הטיולים המובילים בעולם.הסרטונים בהחלט מעניינים ושווים צפייה.

הולכת השולל האחרונה של קוריאה הצפונית?

פורסם בתאריך יוני 9, 2018 ע"י

הולכת השולל האחרונה של קוריאה הצפונית

הולכת השולל האחרונה של קוריאה הצפונית? סרטון מערוץ היוטיוב הגיאופוליטי © VisualPolitik EN ('פוליטיקה חזותית') של סיימון וויסטלר. הערוץ מעלה סרטונים מעניינים בנושאי פוליטיקה וכלכלה עולמית. הערוץ חוקר את מה שמסביב במטרה להביא יותר מידע לצופים.בסרטון הפעם – צפון קוריאה. האם להאמין לדיקטטור קים ג׳ונג און שהצהיר על כוונותיו לשלום ופירוק הנשק הגרעיני?

לראשונה מאז 1953

תמונה שתירשם בהיסטוריה. לראשונה מאז הסתיימה הלחימה ב-1953, מנהיג צפון קוריאה, קים ג'ונג און, הכריז על כוונתו לכאורה לשלום ופירוק הגרעין. כל זה אחרי שאיימה להפוך את ארצות הברית לים של להבות ולהשתלט על ארסנל גרעיני שלם, כעת נראה שהנאומה של פיונגיאנג קיבלה תפנית של 180 מעלות. האם זה רגע השלום? למה אנחנו באמת יכולים לצפות? האם צפון קוריאה מוכנה לוותר על הפצצה הגרעינית שלה? או שהפסגה הבין-קוריאנית הייתה רק תרגיל שיווקי?

לסרטונים נוספים של 'פוליטיקה חזותית' עם כתוביות בעברית או תרגום תוכן לחצו על הקישור